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Staves en chêne français Chêne Français de qualité merrain, ne comportant ni écorce, ni aubier pour l'élevage de vos vins
Rigoureusement choisis pour leurs qualités œnologiques, tous les lots de Chênes font l’objet d’une traçabilité stricte.
Le vieillissement naturel du Chêne répond aux mêmes critères qualitatifs que la tonnellerie.
Une maturation lente à l’air libre sur notre parc de bois pendant une période minimum de 24 mois.
Référence : ALLAStaves22mmCM
Art et Tradition française
La tonnellerie Allary perpétue le meilleur du savoir-faire français en tonnellerie traditionnelle.
Depuis 2007, la tonnellerie développe sa gamme de produits Alternatifs
Gamme dédiée à l'élevage de vos vins.
Staves de 22mm chauffe moyenne.
- 100% Chêne français qualité merrain
- Centre France, Vosges
- Maturation lente à l’air libre 24 mois
- 6 staves par sachet en polyéthylène soit 0,8 m2 ou 4 kg par sachet
- 950 x 50 X 22 mm
- Entraxe : 880mm
- Diamètre perçage : 25 mm
- Aromatisation de votre vin selon dose et chauffe employées.
- Apport en structure, volume, densité des tannins et pouvoir structurant.
- Profils boisés respectueux du fruit.
- Conseillé pour les vins de gardes, puissant
Chauffe moyenne : Pain grillé, Vanille, Caramel, Sucrosité
- Mise en contact possible dès la fermentation alcoolique pour tous les vins ; dès la fermentation malolactique pour les rouges ; ou bien durant l’élevage pour tous les vins.
- Assemblage de plusieurs chauffes conseillées.
- Température d’élevage supérieure à 15 °C pour optimiser les échanges entre le bois et le vin.
- Attacher les staves à mi-cuve.
- Bien homogénéiser la cuve à l’abri de l’air avant la dégustation.
Blanc sec : 0,5 à 2 staves / HL
Rouge de garde : 1 à 3 staves / HL
1 an minimum.
Pour certains vins, il est possible d’obtenir un résultat satisfaisant plus tôt. La dégustation permet d’ajuster le temps de contact.
| Catégorie de produit | Vin & vendanges |